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标题: 提醒：六种食物不可轻易搭配 [打印本页]

作者: 顾汉现 时间: 2008-5-11 13:28 标题: 提醒：六种食物不可轻易搭配

提醒：六种食物不可轻易搭配

发布时间：2008-05-11 08:00:01　　

(健康)

　　海鲜与啤酒搭配食用容易诱发痛风。海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，就会使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成尿路结石,甚至诱发痛风。

　　火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。三明治中的火腿、培根等含有机酸，与乳酸饮料一起食用容易致癌。香肠、火腿、培根、腊肉等食品中，往往都添加了硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，当硝酸盐配上有机酸时，会转变成致癌物质———亚硝胺。

　　萝卜与橘子一起吃易诱发甲状腺肿大。如果在进食萝卜的同时，食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，其中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后，会转化成抑制甲状腺作用的物质，进而诱发甲状腺肿大。

　　鸡蛋与豆浆一起食用会降低蛋白质吸收。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋里的蛋清含有黏性蛋白，会同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　　牛奶与巧克力搭配食用易腹泻。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中含有草酸，把这二者混在一起吃，钙就会同草酸结合形成不溶于水的草酸钙，食用后不但不会吸收，还会引发腹泻、头发干枯等症状。

　　边吃水果边吃海鲜不易消化。吃海鲜时如果再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，容易出现呕吐、腹胀、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到水产品中的蛋白质会沉淀凝固，形成不易消化的物质。

作者: 顾汉现 时间: 2008-5-11 13:30 标题: 几种错误的食物搭配

几种错误的食物搭配

发布时间：2008-05-06

　　1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

　　2．小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

　　3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

　　4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

　　5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

　　7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

　　8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。

　　9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

　　11．白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

　　12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

作者: 顾汉现 时间: 2008-5-11 13:34 标题: 不宜多吃的九种食物

不宜多吃的九种食物

发布时间：2008-05-06

(转帖)

　　松花蛋：因为制做松花蛋时要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。

　　臭豆腐：在发酵过程中极易被微生物污染，分解的腐败物质对人体有害。

　　味精；味精每人每日摄入量应不超过6克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，而造成头晕、恶心等症状。

　　方便面：含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对人身体不利。

　　葵花籽：含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，严重影响肝细胞的功能。

　　菠菜：食物中的锌与钙会与其中的草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。

　　猪肝：1公斤猪肝含胆固醇高达400毫克以上，胆固醇摄入太多易导致动脉硬化。烤牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，易诱发癌症。

　　腌莱：长期食用可引起钠、水在体内滞留，从而诱发心脏病。

　　油条：其中的明矾是含铝的无机物，会对大脑及神经细胞产生毒害。

作者: 顾汉现 时间: 2008-5-11 13:37 标题: 不宜空腹食用的食物

不宜空腹食用的食物

发布时间：2008-05-06

　　牛奶空腹喝牛奶，会使牛奶中的蛋白质被迫转化为热能，起不到营养滋补作用，因此牛奶最好与点心、面饼等一同食用，或在饭后2小时喝，或睡前喝。

　　酸奶适合乳酸菌生长繁殖的PH值为5.4以上，人空腹时胃液PH值仅在2以下，因此乳酸菌难以成活，使酸奶的保健作用减弱。饭后2小时饮用酸奶或睡前喝，既有滋补保养作用，又有排废通便作用。

　　香蕉香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉，会使人体内的镁骤然升高而破坏人体中的镁钙平衡，对心血管系统产生抑制作用，对健康不利。

　　糖制品空腹吃糖及糖制品，会破坏体内的酸碱平衡和各种有益微生物的平衡，影响健康。

　　橘子橘子中含有大量的糖分和有机酸，空腹时吃橘子会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使脾胃不适。

　　西红柿西红柿中含有大量的果胶、柿胶酸和多种可溶性收敛成分，如在空腹时大量食用，容易与胃酸产生化学反应，生成难以溶解的块状硬物，堵塞肠胃，引起肠胃胀满、疼痛等不适症状。

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